第四节 饮食安全 外出饮食隐患有哪些呢？ 吃到地沟油 食物不新鲜 食物中毒 卫生环境不到位 烹饪方式不安全 地沟油是什么？ 地沟油，泛指在生活中存在的各类 劣质油，如回收的食用油、 反复使用的炸油等。 地沟油的危害有哪些？ 腹泻 消化不良 胃癌和肠癌 腹痛 如何远离地沟油？ 远离街边来历不明的食品 在正规酒店或口碑好的地方就餐 新鲜的食物是什么呢 ？ 原有营养没有流失 没有变质 怎么判断不新鲜？ 闻起来，有臭味的 保质期已过 看起来，有变质的 食物中毒是什么？ 食物中毒是指人们吃进带有 细菌，或者含有毒素的食物 ，所引起的身体不适和疾病 。 食物中毒的症状是什么 ? 食物中毒者最常见的症状是剧 烈的呕吐、腹泻，同时伴有中 上腹部疼痛，严重的可致死。 食物中毒了，怎么办？ 1 、立即停止供应、食用可疑中毒食物 2 、催吐等排出毒物 3 、尽快送入医院 饮食环境卫生为什么重要？ 病从口入 厨房卫生和餐桌卫生做不好，细 菌和一些脏东西混入饭菜中 烹饪方式的问题 很好吃吧！ 烧烤 但是，烧烤、油炸会 有致癌成分产生。 生食，细菌、病毒 油炸 生食 食物过敏 因为身体的原因 对一些食物的成分非常敏感， 会有各种不适，比如身上起红疹、心脏 不舒服、拉肚子等，甚至死亡 要了解自己对什么过敏 宗教忌讳 有些信仰对进食食物是 有限制和规定的，比方 说，伊斯兰教的信徒， 就不能吃猪肉。 素食主义者 素食主义是种饮食文化。实践这种文 化的人， 不吃肉类，只吃蔬果、牛奶、鸡蛋等 或者只吃蔬果 想想，为什么他们要吃素？ 食品安全评分表 新鲜程度：过期 0 分 保质期内 1 分 烹饪方式：油炸 0 分 烧烤 0 分 煮 2分 炒 1分 营养比例：全是荤菜 0 分 荤素比例 6 ： 4 以下 2 分 有 2 个素菜 1分 餐饮环境：路边摊 0 分 餐厅 1 分 环境干净的餐厅 2 分 食品安全三字经 勤洗手，细菌少； 吃正规，担忧少； 少煎炸，身体健； 荤素搭，营养均； 食文化，要尊重。